Street food (halvårskurs vår 2025)

Street food er kjapp, billig og supergod mat som ofte forteller noe om matkultur og mathistorie om stedet det kommer fra. Dette er ei allsidig linje for deg som er glad i mat og matlaging.

På denne linjen skal vi kombinere matlagingsteknikker og teori rundt konseptet Street food.

I løpet av skoleåret skal vi tilbringe mye tid på kjøkkenet og vi skal gjennom flere forskjellige temaer:

• Matlagingsteknikker
• Mat fra flere verdensdeler
• Bruk av sesongvarer
• Baking
• Lag mat fra bunnen av
• Økonomi
• Vegetarmat
• Bedriftsbesøk

Miljø og bærekraft

Linjen bygges opp med forankring i ureiste, kortreiste og økologiske råvarer som er en videreføring av de verdier som kjøkkenet på Sund allerede er kjent for. For oss handler økologisk tenkning om å ta vare på jorda.

Gode matopplevelser

Gjennom et år på Street food linja skal elevene få tilberede og spise mat fra flere verdensdeler. Vi lager meksikanske tacos, Japansk Ramen, Peruansk ceviche og steambuns for å nevne noe.

Alt vi lærer gjennom skoleåret er viktig å ta med seg da vi på våren skal sette ting ut i praksis. Da er det vår tur til å tilby Street Food til andre gjester, enten i form av en pop-up restaurant eller en foodtruck. Da får vi også erfaring med at ved alle disse kjappe rettene, kan det ligge veldig mye forarbeid.

Med tog og buss fra Sund til Marrakech

Vi reiser kollektivt gjennom Europa. Underveis stanser vi på flere fantastiske steder hvor vi får gode matopplevelser, vakker natur og kulturelle opplevelser. Vi spiser oss gjennom gatemarkeder, foodtrucks, og besøker blant annet: 

• Markthalle neun i Berlin
• Viktulienmarkt i München
• La Boqueria i Barcelona
• Matmekkaet Jamaa El Fna i Marrakech