På KRAFT lærer du håndverket bak mat og drikke ved å gjøre jobben selv. Vi følger råvarene fra der de høstes, sankes eller fanges, gjennom foredling og helt frem til det som havner på bordet.
Om høsten sanker vi epler hos Ringvold Frukthage og lærer å lage eplemost og sider. Vi blir med på sauesanking og følger arbeidet videre gjennom slakting og nedskjæring. Du lærer å beine ut kjøtt, lage pølser – blant annet bratwurst – og foredle lam til pinnekjøtt som serveres på skolens julemiddag.
Vi reiser til fjells for å fiske fjellørret. Fangsten blir til mat på primus, men vi skal også lære å grave, rake og både kald- og varmrøyke fisken. Noe av ørreten tar vi med hjem for å lage vår egen rakfisk.
På skolen arbeider vi med brygging, baking og kaffe. Du lærer hvordan malt, humle, vann og gjær brukes i bryggeprosessen, og hvordan rester fra bryggingen kan bli til brød og annen bakst. Vi lager kraft, sauser og tilbehør, og utforsker alt fra enkel turkaffe til sterk espresso og kunsterisk latte gjennom baristakurs.
Gjennom året besøker vi produsenter og håndverkere, prøver oss på tradisjonelle og moderne teknikker og henter inspirasjon fra både norsk og internasjonal matkultur.
KRAFT står for Kunnskap, Råvarer, Arbeid, Foredling og Tradisjon. På denne linja skal du ikke bare smake på resultatet. Du skal vite hva som ligger bak – fordi du har vært med på å lage det.
The liberal folk high schools are built on values that are not based on one particular belief. They encourage students with different interests and beliefs to apply.
